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材料（７食分）： 雑穀２カップ、サツマイモ５００ｇ、タマネギ１/２個、シメジ１パック、昆布１０㎝、 鶏がらスープの素小さじ４杯、塩・コショウ適宜、水２リットル 作り方： 「Ⅰ具材の作り方」 ①雑穀と水を大きめの鍋に入れて、底が焦げつかないように時々かき混ぜながら煮ます。 ②雑穀がやわらかくなったら、火を止めて、目の細かいざるにあげて湯切りします。 ③雑穀に水をかけて、あくやぬめりを洗い流して、７等分します。 ④すぐに食べる分以外は、１食分ずつラップに包み、３日以内に食べる分は冷蔵、 それ以降の分は冷凍保存します。 「Ⅱスープの作り方」 ①サツマイモをよく水で洗い、皮付きのまま１㎝角のサイコロ状に切り、タマネギは皮を むいて、シメジは石づきをとって１㎝角に切ります。 ②大きめの鍋に昆布と水を入れて火にかけ、沸騰させたら、サツマイモとタマネギ、 シメジを順に加えて煮ます。 ③サツマイモがやわらかくなったら、鶏がらスープの素を入れて、味を見ながら、 塩・コショウを加えて火を止めます。 ④毎日火を通せば、冷蔵庫で１週間は保存できますが、それ以上保存する時は、 １食分ずつ分けて冷凍保存します。 「スープ完成」 器にⅠの１食分の雑穀を盛って、熱々のⅡの１食分のスープを加えて混ぜ合わせたら 完成です。 これを１日１回以上食べます。 |
